Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç (veya dövme buğday)
• 5 su bardağı su
• 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurtla karıştırılmış)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 su bardağı soğuk su (terbiye için)
• Tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp 5 su bardağı su ile tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
2. Ayrı bir kapta terbiyesini hazırlayın: Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. 1 su bardağı soğuk suyu da ekleyip karıştırarak terbiyeyi inceltin.
3. En önemli adım: Çorbanın kesilmemesi için, tencerede kaynayan pirincin suyundan bir kepçe alıp yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiye kabına ekleyin. Bu işlemi 2-3 kepçe su ile tekrarlayarak terbiyeyi ılıtın (temperleme).
4. Ilıttığınız terbiyeyi, yine yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
5. Çorba tekrar kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika daha pişirin.
6. Tuzu en son ekleyin (tuzun yoğurdu kesmesini önlemek için bu önemlidir).
7. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırdıktan sonra çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
8. Püf Noktası: Yayla çorbasının kesilmemesi için terbiye işlemini (ılıtma) mutlaka yapmalı ve tuzu en son, ocaktan almadan hemen önce eklemelisiniz.