Blanşi Etmek

Sebzeleri veya bazı et ürünlerini kısa bir süre kaynar suya daldırıp hemen ardından soğuk (buzlu) suya çıkararak şoklama işlemidir. Bu işlem sebzelerin rengini canlandırır, diriliğini korur ve daha uzun süre saklanmasını sağlar.